野菜の豚汁

シルバンズのシェフ監修による、富士山の天然水「ふじざくら命水」をつかった簡単でおいしいレシピをご紹介します。

だしで味わうゴロっと野菜の豚汁

寒い季節に食べるとホッとする豚汁。今回は野菜の香りや甘みがぎゅっと凝縮した簡単レシピをご紹介します。

ワンポイントアドバイス

和食の基本、だしには軟水が適しています。最適といわれるお水の硬度は30前後、ph8.0前後の弱アルカリ性で、硬度31mg、ph8.03のふじざくら命水もだしをとるのに適したお水です。
また、だしをしっかりとることで少量の味噌でもコクのある仕上がりになり、減塩効果が期待できます。

材料（4人分）

ふじざくら命水　　　　　1000ml
和風だしの素　　　　　　適量
白みそ　　　　　　　　　60ｇ
ごま油　　　　　　　　　適量
豚コマ肉　　　　　　　　200ｇ
ごぼう　　　　　　　　　1本
玉ねぎ　　　　　　　　　1個
長ネギ　　　　　　　　　1本
人参　　　　　　　　　　1本
大根　　　　　　　　　　1/3本
こんにゃく　　　　　　　1個（小）

下ごしらえ

野菜はゴロっと食べ応えのある乱切りがおすすめです。

作り方

1.　鍋にごま油を引いてごぼうを炒めます。香りを引き出したら一旦取り出しておきましょう。

2.　同じ鍋で豚肉を炒めます。鍋底の焦げのようなものは肉の旨みなので焦がさないように気を付けましょう。

3.　焼き色がついたら残りの具材を加えて炒めます。玉ねぎを最初にいれると甘みがでて煮溶けるような仕上がりになります。

4.　ふじざくら命水でとっただし汁を加え、沸騰したら弱火にしアクを取り除きます。

5.　アクを取ったら一度火を止め蓋をします。余熱で火を通すことで軟水でも野菜が煮崩れることなく柔らかく仕上がります。

6.　再度火をつけ味噌で味を調えたら、仕上げにごま油で香りをつけて完成です。