夏野菜で作る冷や汁茶漬け

富士観光開発が運営するレストラン「シルバンズ」監修の、富士山の天然水「ふじざくら命水」を使った簡単でおいしいレシピをご紹介します。

冷や汁茶漬け

山形県や宮崎県など日本各地の郷土料理として知られる「冷や汁」。夏バテや二日酔いなど、食欲がない時でもさっぱりといただくことができます。
今回は夏野菜をたっぷり使った、シルバンズ監修の「冷や汁茶漬け」をご紹介します。

材料（4人分）

ふじざくら命水　　670ml
粉末和風だし　　　4g
白みそ　　　　　　40g
ご飯　　　　　　　600ｇ
ミョウガ　　　　　2本
なす　　　　　　　1/2本
キュウリ　　　　　1/2本
万能ねぎ　　　　　1本
ミニトマト　　　　8個
梅干し　　　　　　2個
白いりごま　　　　適宜
刻みのり　　　　　適宜

作り方

1.　なすやキュウリは薄切り、万能ねぎは小口切りなど、野菜はあらかじめ切っておきます。

2.　白みそは空焼きすると香ばしく風味が増します。ご家庭ではトースターをご利用ください。

3.　粉末の和風だしと少量のふじざくら命水（分量内）を鍋または電子レンジで加熱し溶かします。

4.　残りのふじざくら命水に3.と空焼きした白みそをこしながら加え、冷蔵庫で冷やします。

5.　ご飯は軽く水で洗ってから器に盛り、刻んだ野菜を彩りよくのせます。

6.　冷やしただし汁をかけ、仕上げに刻みのりとごまをのせたら完成です。

撮影協力：シルバンズ

富士観光開発が運営する、クラフトビールの醸造所を併設したガーデニングのレストラン。富士山の麓、標高1,000mの赤松林に囲まれた大自然の中にあります。お子様から大人の方まで、ゆっくりとくつろげる空間でお食事をお楽しみいただけます。