旬の魚のアクアパッツァ

シルバンズのシェフ監修による、富士山の天然水「ふじざくら命水」をつかった簡単でおいしいレシピをご紹介します。

旬の魚のアクアパッツァ

「アクア」はイタリア語で「水」のことです。
新鮮な食材と「ふじざくら命水」で作ると簡単においしく仕上がります。

ワンポイントアドバイス

今回は鱸（すずき）を使用しておりますが、季節の白身魚でお試しください。また、煮込む際はスープをかけながらアサリの旨味を吸わせましょう。

材料（4人分）

ふじざくら命水　　　500ml
鱸など季節の白身魚　400g
アサリ　　　　　　　20個
ニンニク　　　　　　1片
アンチョビ缶　　　　1/2缶
ミニトマト　　　　　20個
ケッパー　　　　　　20g
ブラックオリーブ　　12個
イタリアンパセリ　　適宜
白ワイン　　　　　　300ml
EXオリーブオイル　  適宜
オリーブオイル　　　50ml
塩、こしょう　　　　適宜

作り方

1.　白身魚の切り身に塩・こしょうで下味をつけます。

2.　オリーブオイルを入れたフライパンで皮目にこんがり焼き色がつくように中火でゆっくりと焼きます。

3.　魚を取り出し、ニンニクとアンチョビを炒めます。

4.　ケッパー、ブラックオリーブ、ミニトマトとアサリを加えて強火で炒め、白ワインを加えます。

5.　アサリの口が開いたら、やきいろを付けた魚と「ふじざくら命水」を加えて10分ほど煮込みます。

6.　魚に火が通ったら、スープとともに器に盛り付け、EXオリーブオイルとイタリアンパセリで飾ります。