かぼちゃと茸のリゾット

シルバンズのシェフ監修による、富士山の天然水「ふじざくら命水」をつかった簡単でおいしいレシピをご紹介します。

かぼちゃと茸のリゾット

秋の味覚を使ったリゾットです。本場イタリアでは、スプーンを使わずフォークですくって食べます。

ワンポイントアドバイス

お米を煮る時間の目安は20分くらいです。また、コンソメの素はあらかじめ、高温のふじざくら命水に溶かしておきましょう。

材料（4人分）

ふじざくら命水　　　800ml
米　　　　　　　　　2合
かぼちゃ　　　　　　1/8個
生椎茸　　　　　　　4個
ブナシメジ　　　　　1パック
玉ねぎ　　　　　　　1/2個
にんにく　　　　　　1片
オリーブオイル　　　50cc
コンソメの素　　　　適宜
イタリアンパセリ　　適宜
粉チーズ　　　　　　適宜
塩、こしょう　　　　適宜

作り方

1.　フライパンにオリーブオイルとにんにく、玉ねぎのみじん切りを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

2.　かぼちゃの角切りとスライスした生椎茸、ほぐしたブナシメジを加えて炒めます。

3.　火が通ったら、塩とこしょうで下味をつけます。

4.　洗っていないお米を加え、全体がオリーブオイルでコーディングされるように炒めます。

5.　コンソメを溶かした高温のふじざくら命水を少しずつ加えながら、常に沸騰し続けるように煮ます。

6.　お米の芯がなくなったら、粉チーズを加えてよく混ぜ合わせ、仕上げにパセリや粉チーズなどを飾ります。